
調理師資格講座 6講座フルセット版
調理師免許の資格試験対策講座
6分野フルセット版
飲食店をはじめ、食品関連企業、学校、福祉施設、病院などの調理施設で、調理師免許有資格者の需要が増加しています。
近年では、調理師免許資格が、採用条件の一つになっていたり、資格手当がつくことで、給与、収入のアップにつながることもあり、就職、転職の強い味方になります。
また、調理師でないものが調理師と称すると罰金30万円以下の刑に処されることがあり、調理師免許資格は食品関連のお仕事に就く際の非常に重要な資格といえます。
国家資格を自分のペースで好きなときに学べるコース
このコースは調理師資格指導協会が提供しているオンライン講座です。
Web上で自分の好きな時間に好きなだけ受講することができます。
過去の傾向と対策を反映した合格率の高い講座内容で、効率よく効果的なカリキュラムを、無理なく修得していただけます。
購入者限定 テキストをご郵送します
このコースをご受講いただいた方には、動画レッスン以外に、以下の特典をご郵送します。
- レジュメ:各科目ごとに傾向と対策をまとめたオリジナル教材
- テキスト:「調理師読本」社団法人日本栄養士会 編
テキスト+動画の解説で学べるので、動画の解説で理解を深め、テキストで復習しながら、効率よく学ぶことができます。
調理師資格の全6分野を学べる
このコースは調理師資格における全6分野をカバーしています。
調理師資格試験には、
- 食文化概論
- 栄養学
- 食品学
- 公衆衛生学
- 調理理論
- 食品衛生
の7つの学習分野があります。
全分野をカバーしたお得なフルセット講座もございますので、一分野ずつ学ぶことも、調理師資格試験の全
各分野を1つずつ受講したい方には、1分野5,000円でコースを提供しております。
本フルセット版では全6分野30,000円(5,000円×6分野・税込32,400円)のところを28,000円(税抜)(30,400円 税込)の特別価格でご提供しております。
お得な調理師資格フルセット版を受講して、試験合格を目指しましょう!
About the Instructor

■ 谷越玲子
調理師・保育士ともに、講師に携わった期間は20年以上。
大学卒業後、食品関連会社に勤務。香辛料(スパイス)の分析や配合、細菌検査に携わる。その後、調理師免許取得のための対策講座において、栄養学や食品学の講師を勤める。また専門学校において、保育士試験(栄養は必須科目)にむけての基礎講座・対策講座の講師を務める。
■ 奥添和子
大学卒業後、生化学・食品衛生学の研究室での研究と数々の論文に携わる。その後、大学や専門学校などで非常勤講師として栄養学・食物衛生・公衆衛生・衛生法規を務める、子供の食と小児保険などの観点から、保母・保育士に対する講座など幅広く活躍している。
Course content
Section 1:受講上の注意とテキストの郵送 | ||||
1 | 受講上の注意とテキストの郵送について | 1:00 | ||
Section 2:食文化概論 | ||||
2 | 食文化の成り立ち | 17:24 | ||
3 | 日本の食文化と料理 | 34:03 | ||
4 | 伝統料理・郷土料理 | 8:22 | ||
5 | 世界の食文化と料理 | 15:12 | ||
6 | 食料生産 | 9:17 | ||
Section 3:栄養学概論 | ||||
7 | 栄養と健康 | 9:22 | ||
8 | 栄養素の機能 | 48:22 | ||
9 | 栄養生理 | 23:08 | ||
10 | ライフステージと栄養 | 34:26 | ||
11 | 病態と栄養 | 27:19 | ||
Section 4:食品学 | ||||
12 | 食品の意義と用途 | 17:46 | ||
13 | 食品の特徴と性質 | 1:02:42 | ||
14 | 食品の加工・貯蔵 | 22:20 | ||
15 | 食品の表示 | 14:34 | ||
16 | 食品の流通 | 2:17 | ||
Section 5:公衆衛生学 | ||||
17 | 公衆衛生の概念 | 19:39 | ||
18 | 健康の概念 | 7:48 | ||
19 | 健康と疾病に関する統計 | 18:20 | ||
20 | 環境と健康① | 51:40 | ||
21 | 環境と健康② | 38:33 | ||
22 | 食生活の現状と健康づくり対策 | 11:06 | ||
23 | 主な疾患の現状と予防対策 | 8:45 | ||
24 | 保健・医療・福祉の制度の概要 | 24:07 | ||
25 | 健康増進や食生活の向上に関する法規 | 29:54 | ||
Section 6:調理理論 | ||||
26 | 調理の意義と目的 | 3:51 | ||
27 | 調理の種類と特徴 | 3:09 | ||
28 | 調理操作 | 42:43 | ||
29 | 調理器具 | 5:39 | ||
30 | 調理施設・設備 | 1:37 | ||
31 | 調理に使う食材の特徴 | 22:18 | ||
32 | 献立作成 | 4:21 | ||
33 | 調理技術 | 18:05 | ||
34 | 集団調理 | 5:14 | ||
35 | 調理設備の洗浄-接客サービス | 2:01 | ||
Section 7:食品衛生学 | ||||
36 | 食品の安全と衛生 | 11:43 | ||
37 | 食品の腐敗 | 11:15 | ||
38 | 食中毒 | 1:11:08 | ||
39 | 食品による感染症・食品と寄生虫 | 3:13 | ||
40 | 食品中の汚染物質 | 15:58 | ||
41 | 食品添加物 | 9:28 | ||
42 | 飲食による危害の防止と衛生管理 | 12:42 | ||
43 | 洗浄と消毒方法 | 13:13 | ||
44 | 器具・容器包装の衛生 | 3:36 | ||
45 | 食品の安全・衛生に関する法律 | 31:02 | ||
46 | 食品の安全・衛生対策 | 20:35 |